Mlieko ničím nenahradíte

Aj keď sa názory na konzumáciu mlieka líšia, drvivú prevahu majú tie, ktoré odporúčajú jeho pitie. Čerpáme z neho bielkoviny, minerálne látky, vitamíny, enzýmy, mliečny cukor aj tuk. Aby toho nebolo málo, organizmus z týchto výživných látok využije takmer všetko, skoro nič nevyjde nazmar.

Nápoj nápojov
Z mliečnych bielkovín profituje telo najviac, spracuje ich na 98 percent. Obsahujú 18 z 22 známych esenciálnych aminokyselín, ktoré sú potrebné na stavbu a udržiavanie organizmu. Tieto esenciálne aminokyseliny si ľudské telo nevie vytvoriť samo. Mliečne bielkoviny sú aj neoddeliteľnou súčasťou hormónov a enzýmov. Ich nedostatok môže spôsobiť poruchy rastu, resp. nedostatočne vyvinutú svalovú hmotu. Už liter mlieka pokryje požadovanú dennú dávku bielkovín u detí, dospelým stačí aj polovica.
Laktóza, čiže mliečny cukor, sa ľahko trávi a je vnikajúcim zdrojom energie. Pozostáva z dvoch menších molekúl jednoduchých cukrov – glukózy a galaktózy. Galaktóza je dôležitou zložkou najmä pre deti, keďže podporuje vývoj mozgu a nervových tkanív a ovplyvňuje tiež reguláciu telesnej teploty. Dôležitá je aj pre črevnú mikroflóru, pohyb čriev a vstrebávanie vápnika, horčíka a fosforu.
Významnou zložkou mlieka je tuk. V litri plnotučného mlieka sa nachádza 30 až 40 gramov tuku. Je rozptýlený vo forme emulzie, preto sa v porovnaní s inými živočíšnymi tukmi veľmi ľahko vstrebáva a trávi. V mliečnom tuku sa nachádza vyše 140 mastných kyselín, v ktorých sú rozpustené vitamíny A, D, E, K a niektoré farbivá. Povrch tukových guľôčok je pokrytý obalom z lecitínu, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Minerálne látky a vitamíny v pohári mlieka:

• vápnik – dôležitý pre rast kostí a činnosť nervov a svalov (30 percent dennej potreby)
• vitamín D – pomáha vstrebávať vápnik (25 percent)
• riboflavín – premieňa jedlo na energiu (20 percent)
• fosfor – podieľa sa na tvorbe a udržiavaní pevných kostí (20 percent)
• proteíny – potrebný na stavbu svalov a obnovu energie (16 percent)
• vitamín B12 – podieľa sa na tvorbe červených krviniek (13 percent)
• draslík – zabezpečuje správnu funkciu svalov (11 percent)
• niacín – zabezpečuje činnosť viacerých enzýmov (10 percent)
• vitamín A – reguluje rast buniek, podporuje imunitu a zrak (10 percent)

Neodmietajte mlieko
Napriek nepopierateľným pozitívam má mnoho ľudí voči mlieku predsudky a odmieta ho piť. Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov v prepočte na jedného obyvateľa je u nás v porovnaní s vyspelými štátmi len polovičná. Lekári upozorňujú, že nedostatočný prísun živín z mlieka a mliečnych výrobkov u detí sa môže podpísať pod vznik rôznych ochorení, najmä osteoporózy v dospelom veku.
Mlieku by sa mali vyhýbať iba chorí ľudia, ktorí majú alergiu na mliečne bielkoviny alebo neznášanlivosť na mliečny cukor. Ak máte odpor k mlieku či problémy s nadúvaním, kŕčmi v bruchu a hnačkami po jeho vypití, zrejme patríte medzi 14 percent populácie, ktoré majú intoleranciu voči laktóze.
Ani vtedy sa však nemusíte definitívne zriecť mliečnych výrobkov. V jogurtoch, acidofilnom mlieku či syroch sa obsah laktózy znižuje kvasením. Treba skúsiť, čo vám bude vyhovovať, pretože mlieko svojím obsahom a zložením predstavuje potravinu, ktorú nemožno nahradiť žiadnou inou.