Nesýtené ovocné nápoje

Nesýtené ovocné nápoje si získali v posledných rokoch medzi spotrebiteľmi veľkú obľubu a mnohí výrobcovia zareagovali na zvyšujúci sa dopyt po týchto nápojoch tým, že ich zaradili do portfólia svojich výrobkov. Ide o ochutené nealkoholické nápoje, vyrobené z ovocných alebo zeleninových štiav alebo ich koncentrátov a ďalších surovín, ako napr. voda alebo minerálna voda, prírodné alebo umelé sladidlá.

 

Obsah ovocnej alebo zeleninovej sušiny v prepočte na použité množstvo ovocnej alebo zeleninovej šťavy predstavuje najmenej 1 hmotnostného podielu, stanoveného pre nektáre (50%), a to je 12,5% ovocnej alebo zeleninovej šťavy.

Definícia ovocnej šťavy:
jedná sa o šťavu získanú z koncentrovanej ovocnej alebo zeleninovej šťavy opätovným doplnením podielu vody, ktorá bola odstránená pri koncentrácii šťavy a obnovením arómy pomocou tekutých zložiek, ktoré boli zachytené v priebehu koncentrácie príslušnej ovocnej alebo zeleninovej šťavy alebo zo šťavy z toho istého druhu zeleniny alebo ovocia.
Ovocná alebo zeleninová šťava musí mať charakteristickú farbu, vôňu a chuť, ktoré sú typické pre šťavu pochádzajúcu z príslušného ovocia alebo zeleniny.

Pri ovocných nesýtených nápojoch je niekoľko aspektov, podľa ktorých ich môžeme ďalej rozdeľovať. Sú to:

  1. obsah ovocnej šťavy - najmenej 12,5%
    Pre vysvetlenie: 100% džúsy=100% ovocnej alebo zeleninovej šťavy; nektáre=50% ovocnej alebo zeleninovej šťavy; ovocné nápoje=12,5 % a viac ovocnej alebo zeleninovej šťavy
  2. príchuť -V súčasnosti sa na trhu vyskytujú ako nápoje s príchuťou charakteristickou pre daný typ ovocia - napr. pomaranč, tak i nápoje, ktoré sú zmesou dvoch a viac ovocných štiav - napr. príchuť multivitamín - kde je možné zmiešať veľké množstvo štiav z viacerých druhov ovocia. Pri rozhodovaní zákazníka o kúpe ovocného nápoja hrá podstatnú rolu práve jeho príchuť.
  3. vitamíny - Ovocné nápoje obsahujú vitamíny, ktoré sú ďalším benefitom pre spotrebiteľa. Množstvo vitamínov v ovocnom nápoji môže pokryť odporučenú dennú dávku daných vitamínov a to v závislosti od množstva vypitého nápoja. Väčšina výrobcov uvádza percentuálny obsah vitamínov RDA (odporučenej dennej dávky) na 100 ml nápoja.
  4. minerály - Nápoje obsahujú minerály ako napr. vápnik (kalcium), horčík (magnézium).